Chef Michael Lombardi, conhecido pelo sucesso no SRV, apresenta seu empreendimento solo, Si Cara, trazendo pizza inovadora estilo canotto para Central Square.
Por Andrea Timpano
O espaço convidativo do Si Cara em Cambridge, projetado para uma experiência de pizza relaxante e agradável.
Para quem conhece a vibrante cena gastronômica de Boston, o nome Michael Lombardi é familiar. Uma figura chave por trás do amado bacaro veneziano, SRV, Lombardi não é estranho em criar burburinho em restaurantes. Agora, ele está embarcando em um novo capítulo com o Si Cara, um restaurante pronto para se tornar um ponto badalado em Cambridge, abrindo oficialmente suas portas em 22 de agosto. Isso marca um marco significativo para Lombardi – seu primeiro empreendimento solo em restaurante. “Eu sempre imaginei abrir meu próprio lugar como o próximo passo na minha carreira, e estou emocionado em ver isso acontecer”, compartilha Lombardi.
Si Cara, que significa “sim querida” em italiano, está estrategicamente localizado na Massachusetts Avenue, no coração de Central Square. O foco culinário do restaurante é pizza estilo canotto, uma versão moderna da pizza napolitana que se distingue por sua massa excepcionalmente fofa e aerada. Lombardi a descreve como uma “pizza napolitana da nova era com uma massa grande e fofa”, alcançada através de uma massa de fermentação natural enriquecida com fermento e água extras. Este é o tipo de pizza que Lombardi gosta de fazer em casa, e agora ele está trazendo sua paixão para Cambridge. O menu do Si Cara apresenta uma variedade diversificada de pizzas canotto, desde uma saborosa combinação de camarão e abobrinha com limão Meyer e salsa verde, até uma pizza decadente de presunto cotto coberta com batata e trufa negra. Atendendo a diversas preferências gastronômicas, o Si Cara oferece serviços de jantar no local e para viagem para almoço e jantar, e também apresenta pizza em pedaços disponível por fatia. “Pizza é um ofício que exige mais atenção do que muitos percebem. Explorar suas complexidades tem sido uma jornada fascinante para mim”, explica Lombardi, referenciando sua criação com pizza estilo New Haven. “Eu naturalmente gravitei em direção ao estilo canotto, que acho incrivelmente satisfatório.”
Além da pizza, o Si Cara promete uma experiência gastronômica completa. O programa de bar destacará uma seleção curada de vinhos naturais, complementando perfeitamente o menu de comida. Lombardi enfatiza um foco em acompanhamentos frescos e com vegetais, como uma refrescante salada panzanella de melão amargo, para equilibrar a riqueza das pizzas. Uma seleção de petiscos de bar tentadores, incluindo arancini, também estará disponível. “O menu reflete minhas preferências alimentares pessoais, inclinando-se para muitos vegetais e saladas”, observa Lombardi. “Eu aprecio o equilíbrio de saborear uma fatia de pizza seguida por uma salada leve e fresca, e essa é a harmonia que eu pretendia criar no Si Cara.”
O ambiente do Si Cara foi projetado para ser íntimo e discreto, permitindo que as criações culinárias de Lombardi ganhem destaque. O espaço de 1.500 pés quadrados, situado em um prédio recém-construído, exala um charme “rústico”, como Lombardi descreve. Tubulações expostas e pintadas e um teto deliberadamente inacabado contribuem para a atmosfera casual. A área de jantar no nível do térreo acomoda 55 convidados com mesas aconchegantes e um bar para 8 pessoas, enquanto 30 assentos adicionais estão disponíveis no convidativo pátio do Si Cara na rua. Os clientes internos podem desfrutar de uma vista do forno de pizza em ação, mas o design do restaurante evita intencionalmente ornamentação excessiva. “A verdadeira essência do espaço vem das pessoas que estão nele – é isso que o torna especial”, acredita Lombardi. “Nós investimos pensamento no design, mas também queríamos manter um ambiente casual e agradável.”
Lombardi caracteriza a abertura do Si Cara como um “projeto de paixão”, refletindo seu investimento pessoal e visão. “A escala menor do restaurante é intencional, e estou animado com todas as oportunidades que vêm com isso”, afirma Lombardi. “Um de nossos princípios orientadores é ‘coisas simples feitas bem’. O conceito central do Si Cara é ser acessível e direto. Queremos que os hóspedes entrem e entendam imediatamente o que somos: deliciosa pizza canotto e uma atmosfera acolhedora.”
Visite o Si Cara em 425 Massachusetts Ave., Cambridge, ou explore o site deles em sicarapizza.com.
Uma visão mais próxima da área de jantar do Si Cara, destacando os assentos confortáveis e o ambiente relaxante perfeito para saborear pizza canotto em Cambridge.
O coração do Si Cara: o forno de pizza, onde as pizzas estilo canotto são habilmente feitas, visível para os clientes.
Um exemplo tentador da pizza estilo canotto do Si Cara, mostrando a massa fofa e os ingredientes frescos.
