เชฟ Michael Lombardi ผู้เป็นที่รู้จักจากความสำเร็จที่ SRV เปิดตัวร้านอาหารเดี่ยวของเขา Si Cara นำเสนอพิซซ่าสไตล์คาน็อตโต้สุดสร้างสรรค์สู่ Central Square
โดย Andrea Timpano
ห้องอาหาร Si Cara
พื้นที่รับประทานอาหารที่น่าดึงดูดใจของ Si Cara ในเคมบริดจ์ ออกแบบมาเพื่อประสบการณ์พิซซ่าที่ผ่อนคลายและสนุกสนาน
สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับวงการอาหารที่มีชีวิตชีวาของบอสตัน ชื่อของ Michael Lombardi เป็นที่คุ้นหู ในฐานะบุคคลสำคัญเบื้องหลัง bacaro สไตล์เวเนเชียนอันเป็นที่รัก SRV Lombardi ไม่ใช่คนแปลกหน้าในการสร้างกระแสร้านอาหาร ตอนนี้เขากำลังเริ่มต้นบทใหม่กับ Si Cara ร้านอาหารที่เตรียมพร้อมที่จะกลายเป็นจุดฮอตฮิตในเคมบริดจ์ โดยจะเปิดประตูอย่างเป็นทางการในวันที่ 22 สิงหาคม นี่เป็นก้าวสำคัญสำหรับ Lombardi ซึ่งเป็นการผจญภัยร้านอาหารเดี่ยวครั้งแรกของเขา “ผมใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านของตัวเองมาโดยตลอดในฐานะก้าวต่อไปในอาชีพของผม และผมรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นมันเกิดขึ้นจริง” Lombardi กล่าว
Si Cara ซึ่งแปลว่า “ที่รัก” ในภาษาอิตาลี ตั้งอยู่ในทำเลที่ตั้งที่ดีบนถนน Massachusetts Avenue ใจกลาง Central Square จุดเด่นด้านอาหารของร้านคือพิซซ่าสไตล์คาน็อตโต้ ซึ่งเป็นการตีความพิซซ่าเนเปิลแบบสมัยใหม่ที่โดดเด่นด้วยแป้งที่พองและโปร่งเป็นพิเศษ Lombardi อธิบายว่าเป็น “พายเนเปิลยุคใหม่ที่มีขอบแป้งขนาดใหญ่และพอง” ซึ่งทำได้โดยใช้แป้งที่หมักตามธรรมชาติและเสริมด้วยยีสต์และน้ำเพิ่ม นี่คือพิซซ่าแบบที่ Lombardi ชอบทำที่บ้าน และตอนนี้เขากำลังนำความหลงใหลของเขามาสู่เคมบริดจ์ เมนูของ Si Cara มีพิซซ่าคาน็อตโต้หลากหลายชนิด ตั้งแต่พิซซ่ากุ้งและซูกินีรสเลิศที่ผสมผสานกับมะนาว Meyer และซัลซ่าเวอร์เด ไปจนถึงพิซซ่าพรอสชูตโต้คอตโต้รสเลิศที่ราดด้วยมันฝรั่งและทรัฟเฟิลดำ เพื่อตอบสนองความต้องการในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย Si Cara มีบริการทั้งรับประทานในร้านและสั่งกลับบ้านสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น และยังมีพิซซ่าถาดที่ขายเป็นชิ้นอีกด้วย “พิซซ่าเป็นงานฝีมือที่ต้องการความใส่ใจมากกว่าที่หลายคนตระหนัก การสำรวจความซับซ้อนของมันเป็นการเดินทางที่น่าสนใจสำหรับผม” Lombardi อธิบายโดยอ้างอิงถึงพื้นเพพิซซ่าสไตล์ New Haven ของเขา “ผมโน้มเอียงไปทางสไตล์คาน็อตโต้โดยธรรมชาติ ซึ่งผมพบว่ามันน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง”
นอกเหนือจากพิซซ่าแล้ว Si Cara ยังสัญญาว่าจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ครบวงจร โปรแกรมบาร์จะเน้นไวน์ธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูอาหาร Lombardi เน้นย้ำถึงการให้ความสำคัญกับเครื่องเคียงที่เน้นผักสด เช่น สลัด panzanella มะระแสนสดชื่น เพื่อสร้างสมดุลให้กับความเข้มข้นของพิซซ่า นอกจากนี้ยังมีของว่างทานเล่นที่น่าลิ้มลอง เช่น arancini อีกด้วย “เมนูนี้สะท้อนถึงความชอบในการรับประทานอาหารส่วนตัวของผม โดยเน้นไปที่ผักและสลัดจำนวนมาก” Lombardi กล่าว “ผมชื่นชมความสมดุลของการเพลิดเพลินกับพิซซ่าสักชิ้น ตามด้วยสลัดที่เบาและสดใส และนั่นคือความกลมกลืนที่ผมตั้งใจจะสร้างขึ้นที่ Si Cara”
บรรยากาศของ Si Cara ได้รับการออกแบบให้มีความเป็นส่วนตัวและเรียบง่าย เพื่อให้ผลงานสร้างสรรค์ด้านอาหารของ Lombardi ได้เป็นจุดเด่น พื้นที่ขนาด 1,500 ตารางฟุต ตั้งอยู่ในอาคารที่สร้างขึ้นใหม่ แผ่ซ่านเสน่ห์แบบ “ชนบท” ตามที่ Lombardi อธิบาย ท่อที่ทาสีและเปิดโล่ง และเพดานที่จงใจปล่อยให้ไม่เสร็จสิ้นมีส่วนช่วยสร้างบรรยากาศสบายๆ พื้นที่รับประทานอาหารชั้นล่างรองรับแขกได้ 55 ท่านด้วยโต๊ะที่อบอุ่นและบาร์ 8 ที่นั่ง ในขณะที่มีที่นั่งเพิ่มเติมอีก 30 ที่นั่งบนลานเฉลียงริมถนนที่น่าดึงดูดใจของ Si Cara นักทานในร่มสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพของเตาอบพิซซ่าที่กำลังทำงาน แต่การออกแบบร้านอาหารนั้นหลีกเลี่ยงการประดับประดาที่มากเกินไปโดยเจตนา “แก่นแท้ที่แท้จริงของพื้นที่มาจากผู้คนที่อยู่ในนั้น นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันพิเศษ” Lombardi เชื่อ “เราลงทุนความคิดในการออกแบบ แต่เราก็ต้องการรักษาสภาพแวดล้อมที่สบายๆ และสนุกสนาน”
Lombardi อธิบายลักษณะการเปิดร้าน Si Cara ว่าเป็น “โครงการที่เกิดจากความหลงใหล” ซึ่งสะท้อนถึงการลงทุนส่วนตัวและวิสัยทัศน์ของเขา “ขนาดที่เล็กลงของร้านอาหารเป็นไปโดยเจตนา และผมรู้สึกตื่นเต้นกับโอกาสทั้งหมดที่มาพร้อมกับสิ่งนั้น” Lombardi กล่าว “หลักการชี้นำประการหนึ่งของเราคือ ‘ทำสิ่งง่ายๆ ให้ดี’ แนวคิดหลักของ Si Cara คือการเข้าถึงง่ายและตรงไปตรงมา เราต้องการให้แขกเดินเข้ามาและเข้าใจได้ทันทีว่าเราเกี่ยวกับอะไร: พิซซ่าคาน็อตโต้แสนอร่อยและบรรยากาศที่อบอุ่น”
เยี่ยมชม Si Cara ได้ที่ 425 Massachusetts Ave., Cambridge หรือสำรวจเว็บไซต์ของพวกเขาได้ที่ sicarapizza.com.
บริเวณรับประทานอาหาร Si Cara
มุมมองใกล้ชิดของบริเวณรับประทานอาหาร Si Cara โดยเน้นที่นั่งที่สะดวกสบายและการจัดวางที่ผ่อนคลาย เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับพิซซ่าคาน็อตโต้ในเคมบริดจ์
เตาอบพิซซ่า Si Cara
หัวใจของ Si Cara: เตาอบพิซซ่า ที่ซึ่งพิซซ่าสไตล์คาน็อตโต้ได้รับการสร้างสรรค์อย่างเชี่ยวชาญ มองเห็นได้จากนักทาน
พิซซ่าซิกเนเจอร์ Si Cara
ตัวอย่างที่น่าดึงดูดใจของพิซซ่าสไตล์คาน็อตโต้ของ Si Cara ซึ่งแสดงให้เห็นถึงขอบแป้งที่พองและท็อปปิ้งสดใหม่
